Blogs Lalibre.be
Lalibre.be | Créer un Blog | Avertir le modérateur

28/09/2009

Dimitri où es-tu passé ?

Hé bien ce week-end, je suis retourné chez Dimitri, un restaurant sis à Quaregnon qui avait connu son heure de gloire il y a 3 ou 4 ans en décrochant une étoile au Michelin (perdue entre temps je pense).

C'est un restaurant où je n'ai jamais connu de mauvaises surprises. On y sert une cuisine raffinée, goûteuse et relativement originale. Ce n'est pas un restaurant qui veut révolutionner les choses, mais qui fait de bonnes choses, convenablement. Je me souviens d'une sauce au beurre accompagnant du homard et des copeaux de foie gras à tomber par terre. C'est quandf même plus original que l'Assiette au beurre à Frameries par exemple.

Et puis, il y avait aussi le patron, Dimitri. Un fameux personnage d'origine grecque, haut en couleur. Alors tout le monde n'aime pas, mais moi je trouve plus agréable d'avoir un chef de salle qui n'hésite pas à parler, à réagir, ... Quelqu'un qui n'est pas transparent. C'est lui qui a transformé le resto grec du père en temple de la gastronomie (oui, c'est un peu pompeux, mais il y a quand même une Victoire de Samothrace qui trône au milieu de la salle) Or, il aurait remis ses parts et ne travailleraient plus dans son restaurant. C'est, à mon humble avis, bien dommage.

Nous avons donc choisi le menu à 55 €. Mises en bouche avec, entre autres, un cappuccino de velouté de champignon aromatisé à la truffe très réussi. Première entrée, un bouchon de pétoncles avec tartare de saumon fumé et frais, sur une salade de Mesclun et accompagné d'une sauce aigre : pas mal du tout, surtout au fur et à mesure de la dégustation accompagnée d'un vin qui mettait très bien les saveurs en valeur. Ensuite, homard grillé sur un lit d'épinards et une sauce au beurre vanillée. La sauce était très réussiée, très équilibrée, par contre, j'ai trouvé le homard trop caoutchouteux. je dois avouer qu'à ce moment du repas, nous étions plutôt mitigés, pas encore déçu, mais j'avais déjà connu mieux chez Dimitri.

Heureusement, le plat était très réussi. Nous avions choisi un carré de barbue avec une escalope de foie gras poelée sur une purée à l'huile d'olive et une réduction de pinot noir. Je dois dire que j'ai retrouvé ce que j'aime chez Dimitri dans ce plat. Quelque chose de fin, d'original et un très bon mélange de saveur.

Enfin, le dessert était une variation sur le café très réussie.

Donc, on a plutôt été content. Mais on s'est aussi dit que la prochaine fois, on choisirait plutôt à la carte où les plats avaient l'air plus originaux.

http://www.dimitrirestaurant.be/default.cfm?langue=FR