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14/03/2011

Bière maison

Comme vous avez déjà dû vous rendre compte, je suis amateur de bière :-) Mais ne croyez pas que je me contente d'en boire, j'en fabrique aussi. Et oui, et contrairement à ce que l'on pourrait penser, ce n'est pas si difficile et l'investissement n'est pas si important. En plus, il existe des kits qui permettent de commencer en douceur et de voir si l'aventure vous plaira.

houblon.jpg

Alors par quoi commencer ? Peut-être par un petit rappel des principes de la fabrication de la bière.

La bière, c'est d'abord des céréales, qui moulues et portées à certaines températures dans de l'eau (c'est le brassage) vont fabriquer du sucre (je sais je simplifie, mais on est pas à un cours de chimie). Ce jus sucré (le moût) va être filtré, ébouillanté, aromatisé avec du houblon et ensuite refroidi. On y ajoutera alors de la levure qui transformera les sucres en alcool. Un mec bien cette levure car il ne se contente pas de ça, dans une seconde étape, il va fabriquer les gaz qui permettront à notre bière de pétiller et de mousser.

Comme vous le constatez les principes sont assez simples. Evidemment, il faut être assez précis en ce qui concerne les températures, il faut du matériel, des bouteilles, des capsules etc.

C'est pour cela qu'il existe des kits qui permettent de sauter certaines étapes. Evidemment, cela restreint votre champ d'action et ça ne donne pas les mêmes résultats qu'une bière brassée de A à Z, mais comme je le disais, c'est un bon début.

le premier type de kit vous permet d'éviter les 2 premières étapes. Il ne vous reste plus qu'à réaliser la fermentation et la mise en bouteille. Ce kit se présente sous la forme d'une boîte de conserve qui contient une sorte de mélasse à diluer. kit bière.jpg

Le second type de kit, les kits extrait de malt, vous permet d'éviter le brassage. Vous commencerez dès lors après la filtration du moût. C'est déjà plus intéressant car vous pouvez jouer sur les types et quantité de houblon, ainsi que sur l'ajout éventuel d'épices.

La troisième étape consiste à tout faire soi-même. C'est-à-dire, moudre son malt, le brasser, le filtrer, faire bouillir le moût etc Evidemment, ici, vous pouvez influer lors de toutes les étapes. Je ne vous dis pas le plaisir de déguster sa première bière brassée avec vos petites mains...

Où trouver les ingrédients me demanderez-vous ? Rien de plus simple, il existe un magasin, brouwland, qui propose tous les kits, ingrédients et matériels nécessaires. Ce magasin à des accords avec Aveve, il est donc assez facile de trouver un dépôt à proximité de chez soi. Enfin, je vous recommande chaudement le forum "brassage amateur" où vous trouverez de nombreux conseils et des gens capables de vous aider.

PS : petit concours : quel est le mot, qui n'a aucun lien avec un terme de brassage, que je cite le plus souvent dans cet article (un fabuleux cadeau au premier qui répond).