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09/11/2009

Une bière hennuyère

En relisant ma prose (hé oui, je ne suis pas comme ses acteurs incapables de regarder les films dans lesquels ils jouent). Je me faisais la réflexion, que le premier post que je consacre uniquement à une bière, concerne une bière bruxelloise. Si je n'ai rien contre les Bruxellois et si j'adore la gueuze traditionnelle, je me suis quand même dit : "Mazette, Thierry, toi qui affirme sans cesse ta fierté d'être Hennuyer, toi qui te targue d'être un connaisseur en bière, toi qui chante les louanges des bières artisanales, tu n'as pas encore parlé des Saisons ... " (oui, je sais je peux être très dur avec moi).

Donc, les Saisons, bières typiques du Hainaut. Ce qui est passionnant et intéressant dans le monde brassicole belge, c'est la diversité des styles de bière. Beaucoup de régions ont développé un style de bière, comme les bières rouges du côté de Roulers, les blondes styles Duvel en Flandre orientale, les gueuzes à Bruxelles etc. C'est, à mon sens, une des plus grande force des bières belges, c'est cette diversité.

En Hainaut, où l'on trouvait beaucoup de carrières et pas mal de ferme agricole, les brasseurs ont développé des produits permettant d'étancher une grande soif, provoquée par la chaleur et la poussière. Il fallait quelque chose de rafraîchissant, de là sont arrivées les bières de type saisons. Il s'agit donc de bières blondes ou ambrées, relativement amères, non sucrées et goûteuses. On en trouve quelques-unes en dehors du Hainaut, mais la plupart et les plus connues sont brassées dans le Hainaut et plus particulièrement dans la partie occidentale de la Province.

Ma préférée est la Saison Dupont, brassée à Tourpes. Il s'agit d'une pure merveille, d'une subtilité et d'un équilibre parfait. Dupont utilise en outre, une levure très gouteuse qui fait toute la spécificité de ses produits (on dit même dans le milieu que la personne qui peut travailler avec la levure de Dupont est béni des dieux). c'est cette même brasserie qui brasse la Moinette et la Bons voeux. Ce sont toutes des bières qui vieillissent très bien en plus.

Il y a aussi la Saison d'épaûtre de la brasserie Moneuse à Blaugies (j'ai déjà parlé du restaurant adossé à la brasserie). La brasserie St Feuillien au Roeulx a aussi développé sa propre Saison que l'on peut se procurer difficilement car elle n'est pas destinée au marché belge (les vandales). On ne peut pas passer non plus à côté de la Quintine (qui pour moi est aussi une saison) et qui est brassée à Ath.

http://www.brasserie-dupont.com/dupont/

http://www.st-feuillien.com/

http://www.brasseriedeblaugies.com/

http://www.brasserie-ellezelloise.be/

20/08/2009

Au four et au fourquet

Le Fourquet à Blaugies (entité de Dour).

 

Au début, il s'agissait d'une brasserie artisanale. On y brasse, entre autres, une très bonne saison d'épaûtre et une blonde, la Moneuse.

Ensuite, un restaurant a été ouvert. il s'agit d'une grillade. Tout y est fait maison, y compris le pain. La viande est très bonne, servie en conséquence et cuite comme il le faut. Je conseille l'onglet ou la côte à l'os. Les frites sont délicieuses (voila un bon critère pour juger un restaurant à mon avis, j'y reviendrai).

 

Et puis, on y sert évidemment les bières artisanales.

 

Ca reste une de mes adresses préféres quand je veux manger un bon morceau de viande sans prétention.

 

A noter : il y a une pleine de jeux pour les enfants. celle-ci est cloturée, on peut les y laisser l'âme en paix et déguster son repas.

 

http://www.petitfute.be/restaurants_/le-fourquet-blaugies