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21/05/2010

Sont-ce encore des frites ?

Non, ne me jetez pas de pierres, ne venez pas mettre le feu à ma maison. Oui, je risque de choquer les puristes, mais le but n'est pas de provoquer, mais d'expliquer et de tester.

Alors voilà, nous avons acheté une actifry. Mais oui, vous savez, cette nouvelle friteuse de Seb avec laquelle on cuit les frites en se contentant de rajouter une cuillière d'huile. Le principe est simple, les frites fraîches ou surgelées sont placées dans un bac accompagnées d'une cuillièe d'huile. Elles sont mélangées précautioneusement et cuites à l'aide d'air chaud (un peu comme le four du chef de l'innnénarable Mister T).

Pourquoi un tel achat me direz-vous. En fait depuis près de 2 ans, nous avons réduit de façon drastique la consommation de frites. Car si j'en suis complètement fou, c'est une hérésie diététique. Dès lors, j'essaie de trouver une solution me permettant d'en consommer plus souvent sans en subir tous les défauts.

depuis quelques temps, je cuis parfois des frites surgelées au four. C'est relativement passable et bien moins gras. par contre, c'est assez fastidieux. Il faut les retourner à mi-cuisson et parfois le résultat est bof bof. En plus, on ne peut pas utiliser de frites fraîches. Donc, finalement nous avons craqué pour une actifry.

Alors conclusion. Hé bien, après un premier essai, c'est un peu mitigé. D'abord, une cuillère d'huile, c'est quand même très peu. Je pense que la prochaine fois, on en mettra 2. Ca reste raisonnable et le résultat sera sûrement meilleur.

Ensuite, si les frites sont bien croustillantes et ont plutôt une belle tête, elles sont un peu trop sèches. Nous les avions peut-être laissés tourner un peu trop. Il faut aussi plus de 30 minutes pour cuire une portion de frites pour 3 à 4 personnes. il ne faut donc pas trop compter sur un second service durant le repas (mais ça c'est aussi un avantage pour certains).

par contre, les points positifs sont que l'ont peu aussi utiliser des frites surgelées sans avoir à les retourner et que l'on peut aussi se servir de l'actifry pour des plats mijotés. Et pour cet usage ça semble très pratique.

Bref, il va falloir voir à l'usage. Il faut aussi noter que le prix de l'engin n'est pas anodin. 169 €

09:26 Publié dans matériel | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : frites, actifry

13/04/2010

Frites, frutes, fritus ??

Une fois n'est pas coutume, je vais vous dire du bien d'un produit surgelé. Vous serez encore plus surpris quand vous saurez qu'il s'agit de frites ... Eh oui, malgré mon goût immodéré pour les vraies bonnes frites, je mange aussi des frites surgelées ; et la plupart du temps, je les cuis au four !!!

Mais je vais faire une exception et ce pour plusieurs raisons. D'abord, parce que le produit est bon, ensuite parce qu'il me permet d'introduire une nouveauté qui n'est pas surgelée et enfin parce que je ne suis pas le premier à le faire. En effet, nos amis la fille et le garçon du blog "la cuisine à 4 mains" nous ont déjà présentés des frites surgelées. S'ils le font, je me permets de le faire aussi.

Il s'agit des fri'Style de Mccain. Il s'agit de frites coupées en forme de U. Hé bien, c'est vraiment une très chouette innovation. A mon sens, les frites sont plus croustillantes sans perdre de leur moëlleux. En plus, elle se prête très bien à la cuisson au four qui permet à des gourmands comme moi d'éviter la surenchère en graisse.

Plus globalement, cette nouvelle forme de frite semble être une très bonne innovation. En effet, j'ai eu l'occasion de goûter des frites fraiches découpées de cette manière et j'ai été conquis. On garde les avantages des bonnes frites, mais elles sont moins grasses.

Bref, dans notre optique de dire ce que nous trouvons bon, sans snobisme ni oeuillères, je recommande ces frites (non, je n'ai reçu aucun subsides de Mccain ou autres cadeaux... je vous vois venir, mais je ne suis pas encore le Jean-Pierre Coffe des blogs de cuisine).

PS : on devrait enfin se rendre dans un vrai restaurant dans les semaines qui viennent. On hésite encore entre les saveurs d'Edel ou l'art des mets à Mons. les saveurs d'Edel on connaît bien (voir ici), mais beaucoup de monde me dit du bien de cet art des mets.

30/11/2009

semaine de la frite

Cette semaine a été déclarée "semaine de la frite" par le Ministre (futur président du CDH) Lutgen. L'idée est de promouvoir un produit "bien de chez nous" avec des ingrédients "bien de chez nous" ... Je me suis dit pourquoi pas puisque la qualité des frites servies dans nos friteries a tendance à vachement  diminuer. En plus, on parle de friteries labelisées.

Je me rends donc sur le site dédié à cette semaine et je suis accueilli par une très jolie photo d'un cornet de frites et une chanson débile (et oui, c'est la crise, on a dû se rabattre sur une une société de communication au rabais). On dispose aussi d'une liste des friteries labelisées. Mais quand on s'intéresse aux critères du label, on est vite déçu ; il y en a 3 :

1° vendre principalement des frites

2° utiliser des pommes de terre fraîches et belges

3° n'utiliser que des barquettes ou des cornets en carton

Et on se dit : "hé qwé, c'est tout ?!?" La cuisson, l'utilisation de graisse de boeuf, le fait de peler et de couper les frites, des étapes fondamentales pour obtenir de vraies bonnes frites, on n'en parle pas ?

Bref, grande action de pub (de propagande diront certains) pour le lobby de la patate, mais rien de bien sérieux. Et pourtant, il y a à faire.

http://www.semainedelafrite.be/index.html

PS : je suis toujours demandeur d'adresses de véritables friteries.

08:52 Publié dans humeur | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : frites